Caponata napoletana
con mozzarella di bufala al basilico

ricetta di Fabio Bisanti

 
Ingredienti x 4 persone
Friselle di grano integrale n. 4
Scarola riccia gr. 200
Olive nere gr. 60
Olive verdi gr. 60
Aglio n. 1 spicchio
Acciughe sotto sale gr. 40
Pomodorino ciliegino gr. 50
Olio d’oliva dl 1
Sale e pepe bianco di mulinello
Mozzarella di bufala gr. 100
Basilico
Procedimento

Dissalate le acciughe lavandole sotto acqua corrente. In una ciotola unite tutti gli ingredienti lasciando la mozzarella da parte, condite il tutto con sale, pepe, e l’olio d’oliva. A questo punto bagnate la grisella sotto l’acqua, ponetela in un piatto, adagiate sopra l’insalatina, e accompagnate la caponatina con la mozzarella, e il basilico.