Petali di prosciutto crudo e pesche noci
e vinaigrette di lamponi

ricetta di Fabio Bisanti

Ingredienti x 4 persone

Pesche noci n. 2
Prosciutto crudo di Langhirano gr. 120
Insalatine miste per guarnizione
Per la vinaigrette di lamponi:
Olio extra vergine n. 3 cucchiai
Olio di semi di girasole n. 3 cucchiaini
Aceto di lampone n. 3 cucchiaini
Procedimento

Distribuire le insalatine in 4 piatti. Affettate le pesche noci senza sbucciarle, dividete a metà le fette di prosciutto e avvolgetele intorno alla frutta. Disponete gli involtini accanto all’insalata. Preparate il condimento mescolando gli ingredienti in una scodella. Spruzzate il condimento sull’insalata, quindi servitela guarnendo eventualmente con lamponi freschi.